Michel TROISGROSChef cuisinier

    Après une formation à l’école hôtelière de Grenoble, il a entrepris un tour du monde et appris le métier auprès des plus grands tels Alain Chapel, Roger Vergé, Frédy Grirardet, Michel Guérard, Pierre Wynants, Alice Waters et Michel Bourdin au Connaught à Londres. Michel Troisgros propose une cuisine sans cesse renouvelée, exigeante et voyageuse, inspirée de cultures et de saveurs découvertes notamment en Asie d’où il importe épices, herbes et fruits exotiques, dont le fameux agrume nippon, le « yuzu ». Accompagné de son épouse Marie-Pierre, Michel Troisgros a repris, en 1983, les commandes de « La Maison Troisgros », triplement étoilée, après le décès de son oncle. Il a aussi ouvert plusieurs restaurants gastronomiques dont « Le Central » à Roanne, « Le Koumir » à Moscou, « La Table du Lancaster » à Paris. Son fils César Troisgros, marche déjà sur les pas de son père dans le gîte restaurant « La Colline du Colombier » ouvert en Saône-et-Loire en 2008 par la Maison Troisgros. Le 26 novembre 2017, Michel Troisgros a été élu chef de l’année par 552 étoilés du monde entier, au Chefs World Summit 2017, à Monaco.

    Rencontre du 12 janvier
    avec Cynthia FLEURY et Etienne KLEIN
    Panser 2020, Penser 2021 quel monde préparons-nous ?
    > à retrouver ici <

    Bernard StalterCédric Villani